用 iPhone 拍美食：構圖、打光、後製

在門市，「為什麼我拍同一盤食物就是沒人家好看」這個問題，我大概一個禮拜會被問三次。多數人第一句都是「是不是要買個外接鏡頭」「要不要補燈」——老實說，大部分人都不需要。我們現場拿同一支 iPhone 示範給客人看，差別幾乎都不在器材，而在三件事：角度找對、光別亂打、後製手別太重。iOS 17 內建的相機跟「照片 App」就夠你把一盤食物拍到能直接發限時動態。

這篇以 iOS 17 以上、入門使用者為主來寫，iPhone SE 第 3 代、iPhone 13 系列之後的機型都適用。從相機設定開始，一路講到後製。

拍之前，先把相機調對

很多人按下快門前什麼都沒設，這一步其實最影響成敗。

先去「設定」→「相機」,把「格線」打開。這條線不是裝飾，它讓你用三分法構圖——把那盤食物擺在四個交叉點的其中一個，而不是硬塞在正中間。畫面正中央通常是最無聊的位置，這點客人一試就有感。

接著回到相機 App,瞄準食物之後，長按畫面上的主體大約 1 到 2 秒，等黃色方框旁邊出現鎖頭(也就是 AE/AF 鎖定)。這一步很關鍵：鎖定之後你手稍微移動，曝光跟對焦都不會亂跳。提醒一下，在畫面上輕點一下「只是對焦」,不會鎖定，一定要「長按」到出現鎖頭才算數——這是門市最常見的誤會。

鎖定之後想微調亮度，就上下滑動方框旁邊那個太陽圖示。食物我習慣往上加個 0.3 到 0.7 格，看起來會更有食慾。

至於格式，初學者直接用預設的「高效率」(HEIF)或「最高相容性」(JPEG)就好，檔案小、好分享、後製 App 全都讀得到。ProRAW 我知道很多人聽過，它確實保留最多細節，但要 iPhone 12 Pro 以上才有，單檔超過 20MB,後製也比較吃時間。等你構圖跟打光都熟了再開不遲。想開的話路徑在「設定」→「相機」→「格式」→「Apple ProRAW」,只有支援的機型才看得到這個選項。

三個角度，看你拍的是什麼食物

角度不是隨便挑，要看食物本身的特性。

俯拍(從正上方往下，90 度) 最適合早午餐拼盤、整排壽司、上面有裝飾的甜點這種「平面好看」的東西。做法是把手機舉到食物正上方，看著格線確認水平，讓盤子占畫面的三分之二，桌面當背景留三分之一就好。

實際拍下來我會建議：俯拍時別讓盤面太乾淨空曠，刻意在角落擺一根小叉子、一片薄荷葉，馬上就有生活感，比光禿禿的盤子有故事多了。

45 度斜角 是有「高度」的食物的救星——漢堡、蛋糕側面、咖啡拉花。蹲下來讓鏡頭接近桌面高度，以 45 度斜切進去，食物的厚度跟層次就完整入鏡了。焦點打在最靠近鏡頭那一層(漢堡的肉、蛋糕的奶油),背景自然就虛掉。

側面平拍(0 度水平) 留給有顏色分層的飲料、冒煙的湯、有細節紋路的甜點。手機跟桌面幾乎等高，對著食物側面對焦，格線幫你守住水平線。煙霧、泡沫、醬汁流下來的那一刻，這個角度最容易抓得到。

光，才是真正拉開差距的地方

如果說有哪一件事最能把照片拉開檔次，是光，不是角度。

最好用的是窗邊側光。把食物擺到窗邊，讓光從盤子的左側或右側打進來，別從正後方、也別讓陽光直射盤面。側光會在食物上留下陰影，紋理跟立體感就出來了;平平的正面光拍什麼都扁。

有三個地雷，踩了基本上這張就廢了：

第一，別開閃光燈。閃光一打，食物反光、顏色失真，油脂看起來特別假，這是最常見的毀照片方式。

第二，別在正午陽光直射下拍。硬光的陰影又黑又重、高光直接過爆，救不回來。早上 10 點前或下午 3 點後，光比較柔。

第三，別混光源。窗光配桌燈一起開，色溫不一樣，食物顏色不是偏綠就是偏黃。只留一種光就好。

那餐廳裡光線本來就昏暗、又只有黃燈怎麼辦？臨時有兩招。一是請同桌的人拿張白餐巾或白名片放在食物對面當反光板，把現場的燈反射回去，補一下陰影那面。二是開相機 App、往上滑開進階控制列(iOS 17 新增的),找到「光源」(看機型是否支援),把白平衡往暖色方向拖一格。這兩招不會變魔術，但昏暗環境下能差很多。

後製：照片 App 就夠，別下載一堆 App

拍完直接用 iOS 內建的「照片 App」調就好，不必另外裝第三方。開照片 →右上角「編輯」→點「調整」(那個刻度尺圖示),要動的就這幾項：

曝光往右拉 +15 到 +25,整體亮一點，食物比較有食慾。然後亮部往左拉 -10 到 -20,把剛剛調亮造成的高光過爆收回來。飽和度往右 +10 讓顏色飽滿一點，但別超過 +20,過頭顏色就假了。色溫(暖色調)往右 +10 到 +15,食物偏暖看起來更好吃。最後銳利度 +10 到 +20,紋理更清楚。

順序大概就是這樣，一項一項來，別一次拉到底。

最後回答兩個門市最常被追問的問題。

要不要開人像模式？可以，但小心點。人像的虛化是軟體算出來的，遇到輪廓複雜的甜點、生菜，邊緣常常被錯誤虛化，反而不自然。我的建議是構圖確認後，一般模式拍一張、人像模式拍一張，回去比一比挑自然的。真要用人像，光圈(f 值)設 f/4 到 f/5.6 就好，別直接 f/1.8,虛化會誇張到不真實。

擺盤很醜怎麼救？靠構圖。俯拍時用近景裁切，只拍最好看的那一角，別硬要拍整盤;側拍就把醜的部分放到景深後段讓它虛掉。還有一個現場感受很深的點：上桌後前 30 秒是黃金時間，食物最新鮮、熱氣最足、醬汁還沒乾，動作要快。

這些設定講起來不難，但很多細節(比如哪台機型的「光源」選項在哪、ProRAW 值不值得開)在手上實際操作一次最快。歡迎帶著你的 iPhone 來 iLab 門市，我們直接拿你的機子示範給你看;還沒決定要哪台、想知道哪些機型拍照表現比較適合你的，也可以先看看 /choose 的選機小幫手。